文章加入日期：2007年

　　国家农产品保鲜工程技术研究中心（以下简称“中心”）1998年组建，2003年通过国家科技部验收。它现在已经成为我国农产品保鲜领域的一面旗帜，使我国农产品保鲜的基础理论研究、应用研究和开发研究达到或超过国际先进水平；产业化和工程化水平有了长足进展；向农民提供了成熟配套的技术工艺、技术装备和具有良好效益的保鲜材料系列产品，用先进实用的保鲜技术推动了我国水果和蔬菜产后保鲜产业的发展；在农产品产后领域，探索了发展农村经济和增加农民收入、将弱势农业变成强势农业的有效途经。“中心”的成立、建设及发展与我国农产品保鲜产业的培育、发展及壮大息息相关。它以技术支撑该行业向健康蓬勃方向发展，在提升农产品保鲜技术含量的同时也为推动我国农产品贮藏保鲜产业发展做出更大的贡献。

1　科技支撑体系的建立

　　根据我国国情和农业现代化的发展趋势，以果、菜、粮等农产品贮运保鲜增加产后附加值为目标，采用“以中小型节能保鲜设施开发为基础，大力发展材料保鲜和生化保鲜，加快开发气调保鲜和冷链贮运技术，研究和发展新的保鲜材料、保鲜药剂及生物保鲜技术，实现农产品保鲜产业化”的技术路线，将农产品采后生理、贮运保鲜技术、生物技术、化工、塑料、制冷等相关成果集成创新、组装配套。充分发挥相关行业协会、学会和营销网络的纽带桥梁作用，通过技术培训、工程示范、技术转让、产品开发等多种方式，实现工程化技术成果孵化与扩散，促进科技与经济、技术与市场的紧密联系，开发出适合我国国情的先进实用的保鲜技术；贯彻国家工程中心推动行业技术进步的指导思想，注重节能、无污染、无公害的保鲜技术及新材料、新设施等技术开发工作，强化工程技术研究与技术创新意识，使其具有辐射全国同行业的能力；积极开拓与大专院校、科研院所的横向联合，扩大知识资本来源，进一步充实实验设施与研究条件，以保证该领域先进技术转化有足够的后劲，将“中心”建成我国农产品保鲜产业化的示范基地、行业技术成果聚集地以及工程化技术的扩散源。

　　“中心”在深化农产品采后生理研究的基础上，抓住农产品的保鲜温度、湿度、气体及防腐4要素，提出了以微型节能保鲜冷库、ＭＡ保鲜膜和绿色保鲜剂相结合的农产品保鲜配套技术体系（参见图1）。并以此为指导，开展技术研究和配套物化成果的研制，现已开发并投放市场，具有自主知识产权的物化成果保鲜剂、保鲜膜、保鲜设备、果实袋等4个系列47个品种，申报专利56项。葡萄保鲜剂的质量与性能超过美国、日本同类产品。微型节能冷库由于适应我国国情，建设成本低，运行费用低，而易被农民接受。保鲜膜能够较好地适应不同的果品蔬菜等ＭＡ贮藏的要求，成本低，效果好。果实袋的研制与开发适应了我国绿色无公害果蔬生产的需求，提高了其商品价值与市场竞争力。

2　作用与地位

2．1　成果转化及辐射带动作用

　　组建以来，“中心”承担了各级科研项目96项，获省部级以上的科技进步奖16项，通过省级以上鉴定成果36项，已转化成果共40项，其中自主研究项目29项，引进研发项目5项，以“中心”为主研方的合作研究项目6项。技术入股4项、技术转让5项、工程承包874项，在全国13个省（市、自治区）建立了20个保鲜技术示范基地，通过技术成果转移与示范，促进了保鲜新技术新产品在我国的应用与推广。

　　在全国蔬菜、水果主要产区，“中心”都建立了贮藏保鲜工作站和销售网点，已通过这些机构将技术和科技产品辐射到除港、澳、台以外的全国31个省市、自治区。

　　自1998年组建国家农产品保鲜工程技术研究中心以来，根据我国农产品保鲜市场日趋增加的需求，及时将保鲜新技术和新产品迅速开发与推广，新型保鲜剂的生产总量达到34．5亿片，保鲜袋5 227万条，微型节能冷库及其制冷设备推广示范库3 663座，辐射全国15 620多座，果实袋9 200万个。果蔬总贮藏量达到40．1亿ｋｇ，运销保鲜量27亿ｋｇ。在拉动果蔬产业结构调整、提高产品质量及相关产业如制冷机械、保温材料、冷链运输等方面发挥了辐射带动作用，创造社会效益达55亿元以上，“中心”自身获得的直接经济效益达到3 240万元。

2．2 在行业中的地位及示范体系

　　“中心”建成后，通过改革与创新不断发展壮大。目前在全国保鲜行业居于排头兵地位，是8个全国性学会和协会的理事长单位或副理事长单位，为带动全国农产品贮藏保鲜技术的研究、推广、应用及提升农产品品质竞争力搭建了一个大平台。

　　“中心”曾多次组织全国性的技术培训与同行业的技术研讨活动，已成为农产品保鲜技术宣传的核心阵地。通过创办中国保鲜网、出版书刊、发表论文等形式，使“中心”产品辐射全国各地。中央和许多省市电视台主动为我“中心”制作保鲜技术的科教电视节目，将农产品技术与产品推向全国。

　　建立了高级人才培养基地，已与国内外的大专院校建立了5个博士、硕士研究生授权点和工作站，起到了培养高级人才的作用。

　　上述这些均有效地促进了我国保鲜技术的推广与辐射，加速了保鲜果蔬标准化生产和保鲜技术的普及进程。

3　建设实践中引发的思考

　　（1）集团化开发和打造产业群是行业发展的需要，也是“国家工程研究中心”发挥辐射带动作用的一种有效组织形式。

　　“中心”把为全国农产品保鲜产业提供技术支撑，提高农产品的科技含量、附加值，增加农民收入作为己任。面对如此艰巨的任务，“中心”选择了集团化开发与打造产业群的道路。

　　我国幅员辽阔、农产品种类繁多，市场对贮藏保鲜的要求严格而又多样化。针对这一需求，“中心”探索出一套适合我国国情的保鲜技术模式。按照这一技术模式，“中心”在全面技术创新、生产核心产品的同时，将工程化、产业化的其它工作按照全国保鲜产业发展的要求，用市场经济运作的手段，联合技术水平高、资本实力雄厚和经营开发能力强的企业，进行专业化分工生产、配套联合经营及一条龙式跟踪服务，形成一个保鲜产业的开发集团。该集团现已发展成由25家参加的经济联合体。该组织在分工协作的基础上，严格按“中心”的产品标准、工程标准、技术标准和食品标准，用“绿达”牌做标志，开发应用“中心”保鲜技术和产品，为农民提供农产品贮藏保鲜所需要的精品生产资料和优质技术服务。目前已经初见成效，打造出微型库建造业、微型减压保鲜库建造业、气调保鲜库建造业、冬枣贮藏保鲜产业、葡萄贮藏保鲜产业、柑橘保鲜产业和大蒜等调味菜保鲜产业等产业群。“中心”以集团化开发的组织形式进行产业化和工程化，整合了社会力量，发挥了规模优势，从而使“中心”进入人才、技术和经济良性循环轨道。几年来的实践证明，这是“国家工程中心”发挥辐射带动作用的一种非常直接有效的组织形式。我们将用这一模式把全国的农产品保鲜产业做大做强。

　　（2）制定和实施4个带动全行业的计划，即人才计划、标准化计划、专利计划和科技创新计划，是提高行业整体素质和凝聚力的有效手段。

　　由于我国食品标准化的滞后，许多质量高、贮运方便、营养价值又高的水果如苹果、橘子、猕猴桃等品种因其产业化程度低，标准不规范，满足不了消费者需要，没能形成消费热点。为了尽快建立既符合世贸规则，又能保护本国利益的国家技术标准体系，“中心”制定了一系列技术标准、产品标准、工程标准和食品标准。实施这些标准，既提高了我国农产品的市场竞争力，也使加入“中心”集团化开发的企业有标准可依，更增加了统一管理的手段和凝聚力。

　　“中心”实施人才计划，一是培养高层次的人才，培养现有人才攻读博士、硕士学位，从而保证农产品保鲜领域各学科都有学科带头人，跟踪国际前沿领域研究，使“中心”的研究水平和工程化水平与国际接轨。二是与有关大学联合办学，设立硕士、博士授权点和研究生工作站，为社会提供大批高水平专业人才。三是从国外引进学成归国人员和从国内吸引同行有建树的知名专家到“中心”工作。

　　实施专利计划，强化知识产权管理。建立运用知识产权制度促进科技创新的利益激励机制；发挥知识产权在科技管理中的导向作用，建立并强化科技评价体系中的知识产权比重，立项前进行国内外知识产权状况分析；设立专门经费，支持科技人员申请国内外发明专利。“中心”现有的56项专利，极大地促进了产品市场竞争力的提高。

　　实施科技创新计划，进一步完善工程化实验条件，为“中心”科技创新和我国保鲜技术与国际前沿接轨搭建平台。力争在物理控制、化学控制、农业控制和生物技术控制等综合控制研究上有新的突破。重点发展无污染的制冷和气调技术、农产品保鲜处理的自动化控制技术、提高农产品耐贮运性及控制完熟和衰老的生物技术、利于保护环境的空气放电技术和真空减压技术、辐射保鲜技术等，以确保我国农产品保鲜技术走在时代的前列。

　　（3）建立5个力量衍生网络，即培训网络、市场营销网络、派生生产网络、人才兼职网络和信息服务网络，是“国家工程技术研究中心”组织社会力量和发挥辐射带动作用的有效途经。

　　“中心”建立的培训网络，主要工作一是建立流动培训学校，将知识、技术送到生产者手中。该流动学校是“中心”聘请全国农产品保鲜领域有关学科的带头人、知名专家组成教授级讲学团，在全国巡回培训。全国各地的培训由“中心”统一安排。在生产的关键时刻，讲学团应邀深入到“中心”市场营销网络的各网点，面对生产者存在的实际问题开办培训班，现场教学及手把手传授技术。二是在天津市举办各种类型的培训班，近年来共举办培训班290次，其中举办全国性培训班24次（包括国家人事部和国家星火计划培训班15次），共培训23 000余人次。这些接受过培训的同志回到各自的工作岗位，都成为该领域的业务骨干并带动了当地保鲜产业的发展，从而也培养了一批致富能手。三是与国外开展国际合作培训计划。将本中心的研究人员及本集团内部的技术人员、咨询人员及营销人员派往国外，吸取国外的先进经验来充实现岗工作所需知识。

　　“中心”针对产地果蔬贮运保鲜提供了4类47个品种的产品，并建立了市场营销网络。由于需要特殊技术做依托，所以“中心”没有将这些产品像普通产品一样投入到通常的流通渠道，而是建立了自己的销售网络。“中心”已经在除港、澳、台之外的所有省、市推广了“中心”的产品，并在重点省、市设立了工作站和代销网点。现在已经在全国形成派生机构，确立了大量的一级、二级经销商。这些经销商都是经过“中心”培训出来的既懂技术、又懂经营的新型农民，成了“中心”不直接拿工资的员工。有了与“中心”荣辱与共、息息相关的理念，极大地提高了“中心”产品推广能力和市场信息反馈能力，为“中心”面向市场搞研发提供了及时准确的信息。

　　“中心”科研成果产业化直接派生生产网络。这些产品的科技含量不尽相同，所以“中心”将技术含量高的核心产品都在“中心”亲自生产，下大力量确保产品质量。将技术含量偏低的配套产品，放到贮区进行生产。这样既降低了运输成本与人力成本，又解决了当地的生产需要，给核心产品在当地的推广创造了一个良好空间。由于将这类产品拿到贮地生产，使“中心”的系列产品形成了一个派生生产网络，扩大了生产规模与市场占有率。

　　“中心”肩负着我国农产品保鲜领域学科前沿的科技创新任务和通过科技成果工程化来提升农产品的科技含量和增加农民收入的重要任务。如何将全国的最先进技术组织起来用于保鲜产业是“中心”的一个必须解决的问题。“中心”组织了人才兼职网络，采用了聘请57名国内同行专家和14名国外同行专家为“中心”高级顾问的方法。对这些专家实行基本工资保底加计量效益工资的薪酬办法。他们为“中心”工作的时间以工作需要为准，“中心”如需要研究和解决技术难题时，他们就会从各自的工作岗位来到“中心”开展工作，任务完成后他们再回到自己的工作岗位。他们也可以将其研究成果带到“中心”，经评估后转让知识产权，解决了“中心”工程化与推广力量不足的问题，同时也加速了成果转化速度。这种做法使“中心”享用了全国有关的人才资源和技术资源，解决的是前沿科技难题。兼职科技人员来自全国各大学、研究机构以及企事业单位，并且都是该领域的学科带头人和领军人物。在这一人才兼职网络上的人才与技术流动均是双向的，他们也可以将“中心”好的做法、好的科研成果带回用以指导本单位的实际工作，从而加强了两个单位的合作，达到了双赢的目的。

　　“中心”发挥辐射带动作用的前提是保证保鲜农产品的贮户了解有关保鲜的技术与市场动态，让他们知道应该干什么并且怎样干。在这方面，“中心”所建立的信息传播辐射网络发挥了重要作用。

　　由“中心”主办的中国保鲜网陆续更新了主页，每天更新和充实各个栏目的信息内容，增添了“市场行情”和“友情链接”两个新栏目，目前总点击次数达12．5万多人次。目前，中国保鲜网在新浪、Ｇｏｏｇｌｅ、Ｓｏｈｕ、网易等大型门户网站搜索中名列前茅，并与中国大蒜信息网、森罗科技、天津农业科技信息网、中国枣网、绿蓝网等实现了友情链接。

　　通过创办《保鲜与加工》杂志、《中国农产品保鲜》简报，编辑出版科普书籍、印发科技资料等多种信息媒体服务形式，对提高果蔬贮户的总体业务水平，推动行业的科技进步起到了积极作用。编辑发行《保鲜与加工》科技期刊6卷36期，印发简报9．1万多份，出版科技书籍15部，散发科普资料20多万份。参加全国性展览、展示及信息发布会58次，直接接触用户和相关人员1．5万多人次，通过会员制（每期2年）培养学员近300名，加大了宣传、推广技术成果的范围。在“中心”咨询接待室通过专家当班咨询系统，4年内共接待咨询人员5 100多人次。咨询地域涉及全国31个省、市、自治区，接听与回答电话5万多次，利用传真传发文件和技术资料累计1．1万多份。

　　（4）实施品牌战略，确立“国家工程技术中心”在行业中的领先地位。

　　“中心”的技术及产品均以“绿达”牌为标志走向市场。绿达牌反映了“中心”技术的先进性、配套适用性、经济性和商品的标准化、精品化以及产品与售后服务一体化的特性，代表了一流的工程化、产业化，一流的人才、一流的科技创新和一流企业管理。该品牌促进了“中心”企业的良好形象，使企业的精神和信誉、产品的特点和品质更好地传播给用户，使消费者对绿达牌产品产生偏爱与信赖，也吸引了一些企业主动加入到我们的开发集团。

　　“中心”制定科学严谨的生产物资采购、保管和供应制度，完善质量管理体系，严把质量关，明确岗位职责与分工，使各部门之间有章可循，协调运作，环环把关。做到各个生产车间，每个产品品种均有完整的操作规程，有明确可行的操作方法、控制指标及分析规程。并采取终极产品综合检验评定及明确责任人制度，使产品合格率保持100％。以此创名牌、保名牌，确保“中心”在本行业中的信誉。

　　（5）贯彻现代商品观念，是面向经济主战场的有效切入点。

　　现代商品观念是“商品＝产品＋服务”，也就是说消费者在购买商品时，总希望商品能带来整体性的满足，不仅包括实体物质商品，而且还包括满意的服务。如果不提供服务或服务不周全、不完善，用户就无法实现这种满足，商品也就会被看成是不完整的产品。所以，“中心”把服务当成科技商品推广的重要内容来抓。

　　指导性服务。引导用户熟悉产品，了解技术、性能、用途和使用方法，如操作演示、代用户培训人员、提供说明书等。为用户出主意，协助用户进行购买、分析和权衡利弊。

　　及时性服务。农产品保鲜生产资料都是对时间价值显得十分重要的产品。及时服务，如缩短订货周期，缩小发货批量，增加发货次数并及时交货，产品发运时做到准确无误、齐全、明细清楚。

　　可靠性服务。指在有效使用期内，产品质量有可靠保证，这些保证主要靠服务来实现，如质量“三包”、“产品质量保险”等。

　　售后服务。指产品售出后，根据用户要求，继续提供各种服务。售后服务要延伸，被看作产品的组成部分，如设备的安装、调试，产品的退换、维修等。

　　为中间商服务。将销售产品的中间商看作“家庭的一分子”，经常为其提供各种服务，如协助中间商搞好促销活动，经常为他们提供本领域内各种市场信息、产品目录、产品说明书及其它宣传小册子，举办各种类型培训班等。

作者简介：陈绍慧（1961—） ，男，汉族，黑龙江人，研究员，主要从事农作物育种栽培、农产品保鲜及低温物流研究与推广工作．

 

>> 文章出处：陈绍慧 　国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）