《保鲜与加工》创刊于2000年11月，是我国目前唯一的以农产品保鲜与加工为主要内容的专业性技术期刊，主要设置增加农产品产后附加值的有关研究与综述、新技术与新成果、新产品与新材料，以及相关的信息与市场需求等栏目。主要读者对象为农业科研人员、农业高等院校师生和农业技术人员。本刊为中国核心期刊数据库收录期刊，中文科技期刊数据库收录期刊，中国学术期刊光盘版收入期刊，《CAJ-CD规范》执行优秀期刊，中国农产品保鲜工程协会会刊，中国农产品贮藏加工分会会刊，中国园艺学会产后科学技术分会会刊，面向全国和全世界。本刊为一次文献，对学术水平高、具有创见性的稿件优先发表，稿酬从优。欢迎广大相关科技工作者踊跃赐稿。

　　《保鲜与加工》是由国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）和天津市农科院信息研究所共同主办的国内首家以报道农副产品保鲜与加工为主的专业性技术类期刊。本刊以市场为导向，充分吸纳上游科研单位的技术成果为下游生产单位转化为生产力。主要报道农副产品保鲜与加工基础理论、新技术、新工艺、新设备、新设施、新材料及国内外保鲜与加工的信息与市场。适合于从事相关研究开发的科技人员、农业技术推广人员、农业行政管理干部、企业管理和技术人员、大专院校师生及广大从事保鲜与加工研究和开发的农民等参阅。

　　本刊为双月刊，大16开本，56页，逢单月10日出版，国内外公开发行，每期定价4元，全年24元，国内统一刊号CN12—1330/S。

　　本刊邮局发行，邮发代号：6-146，欢迎及时与当地邮局（所）订阅、踊跃投稿及刊登各类相关广告。