| 维生素E是脂溶性的物质，因此当它被身体吸收后，会进入细胞膜和角膜等由脂质构成的生物膜中。当自由基对生物膜进行氧化作用时，维生素E提供自身的电子以供氧化，它通过这一作用使自由基无害化，防止生物膜被氧化。维生素E失去的电子可以由维生素C补足。得到电子的维生素E又重新恢复防止自由基氧化的能力。也就是说，为使维生素E有更强的抗氧化作用，维生素C的协助是必不可少的。而电子补给了维生素E后，变得不稳定的维生素C可以就此排出体外，因此对身体没有害处。
维生素E通过让自由基无害化，而使细胞富有活力。这和预防身体机能和皮肤的老化关系密切，因此，被称之为“返老还童的维生素”。不仅如此，它还有促进血液循环的作用。对于肩膀酸痛、畏寒、冻疮和头痛也有效。由于维生素E是合成黄体激素的材料之一，因此，通过摄取维生素E还可以改善更年期障碍。
当体内缺乏维生素E时，被称为脂褐素的老化色素的合成就变得很旺盛，皮肤上就会出现雀斑。由于与黄体激素的合成有关，所以缺乏维生素E易造成激素功能的紊乱，出现痛经等女性特有的症状。
每日必需的维生素E的量，男性是10毫克，女性是8毫克。但是，如果要发挥抗氧化的作用，每天必需摄取到100毫克到300毫克。对成人而言，维生素E的每日最大摄取量不应超过600毫克。
除了多吃富含维生素E的食物，也可通过营养补充剂来补充。但是过量摄取的话，会造成凝血功能降低。对成人而言，维生素E的每日最大摄取量不应超过600毫克。
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