摘要：本文从总体、种类和地区三个角度简要介绍了我国鲜切花产销现状，从采后流通损耗、设备和技术等方面概述了我国鲜切花采后流通的现状，并预测了鲜切花生产和流通发展的趋势。
关键词：鲜切花；生产；流通；现状
Brief Analysis of Current Situation on Cut Flower Production
and Postharvest Handling in China
JIN Ji Shi, GAO Jun Ping
(Department of Ornamental Horticulture and Landscape Architecture,
China Agricultural University, Beijing 100094, China)
Abstract: This paper introduced briefly the current situation of
cut flower production in china from different views, in general,
main kinds of the flowers, and main regions of the flower production.
We also analyzed briefly the situation of postharvest losses, handling
facilities and technologies of cut flowers. Furthermore, we predicted
development trend of both cut flower production and postharvest
handling.
Key words: cut flower; production; circulation; actuality
自加入世界贸易组织以来，我国的花卉产业作为技术和劳动密集型产业，在国际竞争中显示出越来越明显的比较优势。巨大的出口潜力和较高的投入产出比促使全国各地纷纷将花卉产业作为农业产业结构调整的重点，发展势头极其迅猛。鲜切花是花卉市场上最具活力的主导产品，其生产已经由数量型逐步转变为质量型。与此配套的鲜切花采后处理和流通技术也取得长足的进展。本文就近年来我国鲜切花生产和流通现状做一简要分析。
1 我国鲜切花生产现状
1.1鲜切花总体产销状况
我国鲜切花种植面积、销售量和销售额逐年提高。2002年我国鲜切花种植面积为15200公顷，销售量901084万枝，销售额为433414万元，出口额为1776万美元，较1999年分别提高了219％、331％、291％和524％。这些数据表明，我国的鲜切花生产总体发展趋势较好，产销结合紧密；鲜切花出口额呈波浪状上升，出口潜力巨大。
表1 1999~2002年全国鲜切花总体产销情况统计
|
年份 |
1999 |
2000 |
2001 |
2002 |
|
种植面积(hm2) |
6931.4 |
9397.8 |
11072.0 |
15200.0 |
|
销售量(万枝) |
272054.8 |
321963.7 |
362697.0 |
901084.0 |
|
销售额(万元) |
148847.4 |
195296.3 |
250373.0 |
433414.0 |
|
出口额(万美元) |
327.5 |
321.6 |
2669.7 |
1716.1 |
注：数据来源于农业部种植业管理司花卉统计资料
1.2鲜切花主要种类产销状况
月季、香石竹、菊花和唐菖蒲是世界四大鲜切花，也是多年来我国花卉市场上销量最大的四种鲜切花。从表2可以看出，这四种鲜切花的种植面积、销售总量和销售额都在逐年提高。就花卉种类而言，月季无论从种植面积、销售总量还是销售额都居首位，其它鲜切花按销量由大到小依次是香石竹、菊花和唐菖蒲。这一排名顺序与国际主流花卉市场如荷兰的？？市场相一致。另据昆明国际花卉拍卖交易中心有限公司和北京莱太花卉交易市场的统计资料，近年来全国百合种植面积和销售量迅速增加，已经接近或超过代唐菖蒲跻身四大切花的行列（数据未列出）。
表2 1999～2002年全国鲜切花主要品种产销情况统计
|
年份 |
1999 |
2000 |
2001 |
2002 |
|
月 季 |
种植面积(hm2) |
1547.4 |
2450.8 |
3302.2 |
3483.4 |
|
销售量(万枝) |
55709.7 |
94865.3 |
121286.0 |
149638.4 |
|
销售额(万元) |
33972.8 |
50423.2 |
84469.2 |
100629.8 |
|
香石竹 |
种植面积(hm2) |
1270.3 |
1411.7 |
2004.2 |
2500.0 |
|
销售量(万枝) |
108670.5 |
79119.1 |
92809.3 |
108557.0 |
|
销售额(万元) |
21961.9 |
25320.6 |
38207.6 |
48514.7 |
|
菊 花 |
种植面积(hm2) |
1664.7 |
2016.6 |
2712.8 |
3293.6 |
|
销售量(万枝) |
39216.3 |
62698.0 |
71626.9 |
92215.7 |
|
销售额(万元) |
20106.2 |
23908.6 |
27046.2 |
34269.5 |
|
唐菖蒲 |
种植面积(hm2)
|
729.8 |
914.1 |
1259.9 |
1551.7 |
|
销售量(万枝) |
16201.9 |
43957.9 |
23565.3 |
30284.1 |
|
销售额(万元) |
21271.1 |
25466.2 |
28839.2 |
33619.7 |
注：数据来源于农业部种植业管理司花卉统计资料
1.3鲜切花地区产销状况
我国的鲜切花生产主要集中在云南省、珠江三角洲和长江三角洲地区。据2002花卉统计资料，全国鲜切花生产主要产区按销售量排名，前四位依次为云南省、广东省、福建省和江苏省（表3）。前四强种植面积占全国种植总面积的69.2%，销售量占全国总量的38.8%，销售额占全国总额的40.2%，出口额占全国总额的98.8%。
表3 2002年全国鲜切花种植面积前四强产销情况统计
省市区 |
种植面积（公顷） |
销售量（万枝） |
销售额（万元） |
出口额（千美元） |
全国 |
14200.2 |
886084.2 |
422414.3 |
17161.3 |
云南省 |
3429.7 |
204866.4 |
67249.6 |
11286.0 |
广东省 |
4197.5 |
90722.0 |
73873.0 |
5419.32 |
福建省 |
1195.2 |
33411.8 |
17845.9 |
250.0 |
江苏省 |
1000.0 |
15000.0 |
11000.0 |
0 |
注：数据来源于农业部种植业管理司花卉统计资料
2 我国鲜切花采后流通现状
2.1鲜切花采后流通中的损耗
鲜切花是极其易腐、娇嫩的产品，在我国采后流通中的损耗通常在30％以上，远途运输通常在40％以上。造成损耗的原因很多，如采收期掌握不当、采后操作粗放、运输中过度失水、温度过高、有害气体积累等。损耗的症状有花朵不能正常开放、花瓣过早萎蔫、脱落；花颈弯曲；茎叶黄化；叶片干枯、脱落；花朵折断；腐烂等。减少切花流通中的损耗，保持和提高切花质量是花卉采后工作者长期而艰巨的任务。
2.2鲜切花采后流通设施设备现状
鲜切花采后流通要经过采收、预处理、整理、分级、包装和运输等环节，每个步骤都需要配备相应的设施设备。部分实力雄厚的花卉企业在上述设备上与发达国家同步，如云南省花卉联合运销公司拥有独立的预冷库、冷却库和冷藏库，专门用于鲜切花采后预冷、分级后冷却和运输前中长期冷藏。该公司从荷兰引进三条国际先进的花卉采后包装流水线，并与航空、铁路等部门合作，建立了完整的冷链物流体系，保证鲜切花的采后品质。昆明杨月季花卉园艺有限责任公司自行设计制造的包装设备、熏蒸设备和国产的冷库及包装箱完全能够满足鲜切花出口的需要。而以内销为主的中小企业和农户普遍没有配备完整的采后处理设备，缺乏采后预处理和运销保鲜能力，鲜切花采后损耗比较严重，削弱了产品的市场竞争力。有关企业和部门已经着手改变这一困境，如通海丽都花卉有限公司充分发挥龙头企业的作用，为周边农户提供采后处理服务；铁道部特种货物运送中心研制开发了铁路冷藏集装箱，以合理的价格远距离运送鲜切花等鲜活产品。
2.3 采后流通技术现状
总体看来，我国鲜切花采后流通技术依然落后于技术发达国家。有关科研人员在科研和技术开发及推广方面进行了不懈的努力，局面已有很大改观。从90年代中期，我们与云南省科院花卉所合作，共同开发适合云南省生产水平的采后流通技术体系。课题组的工作分为两部分：针对以云花公司为代表的以外销为主的鲜切花运销出口企业，以高品质、无公害为目标，开发出适合鲜切花出口的保鲜技术体系，经保鲜处理的鲜切花质量受到外商的好评；针对以内销为主的鲜切花生产企业开发高效、优质、低价位的采后处理系统，用于月季、香石竹等鲜切花运销已获成功。
2.4 我国鲜切花采后流通技术展望
我国鲜切花生产已经全面进入质量型，产品的流通半径在迅速扩大，作为保证优质优价和提高附加值的重要手段，采后流通技术越来越受到生产企业和流通企业的重视，尤其是在出口业务和国内高档切花流通过程中。国家和各省都加大了鲜切花采后流通技术开发的资金投入，相关的科研实力也不断增强。相信在各方的关注和努力下，我国的鲜切花采后流通技术水平将会上一个新的台阶。
参考文献：
[1] 高俊平，孙自然，周山涛.月季切花真空预冷水分损失与补充的研究.园艺学报，1994，21(4)：381-385
[2] 高俊平，孙自然，周山涛.提高切花真空预冷效果的技术措施.农业工程学报，1996，12(4)：194-198
[3] 高俊平 主编. 观赏植物采后生理与技术. 北京：中国农业大学出版社，2002.5－6
[4] 国家农业部 花卉统计年鉴 1999－2002
[5] 熊运海，高俊平，孙自然. 中国切花采后技术与生理研究二十年回顾. 高俊平主编. 中国花卉科技20年. 北京：科学出版社，2000
作者简介：金基石(1975- )，男，黑龙江省牡丹江人，博士，主要从事观赏植物采后生理与技术研究工作。