16、钙对提高果蔬耐藏性作用显著

　　近些年来, 有关钙在果蔬采后生理方面的研究报道很多,钙的生理作用日益受到重视。研究发现，果蔬组织中钙的含量与果蔬的呼吸代谢、成熟衰老变化、某些生理病害的发生有密切的关系。增加苹果、鳄梨、番茄等果蔬组织的钙离子浓度，可有效地抑制果蔬的成熟衰老过程，降低呼吸速率，减少乙烯释放量，减轻采前和采后的多种果实生理病害。下表显示了某些果蔬因缺钙造成的生理病害。

　　果树及蔬菜可以通过根系叶片果面吸收钙。采前将钙肥施入土壤，通过根系吸收的效果并不理想，因为钙施入土壤后，大部分被土壤固定起来，不能被根系吸收；加之钙在植物体内移动极为缓慢，地上部果实的增钙效果就很小。苹果 、桃等生长期间在叶面多次喷布0.3%～0.5%氯化钙溶液的增钙效果比较理想。有人研究苹果生长发育过程中钙含量的变化，发现在细胞分裂期积累的钙量为成熟果总钙量的90%，说明果实发育早期钙营养的重要性。因此，喷钙应在盛化后的6～8周期间，果实正在旺盛生长时进行，才能得到较好的效果。

一些果蔬因缺钙发生的病害干烧心

果蔬名称	主要病害	果蔬名称	主要病害
苹果	苦痘病，木栓病，水心病 内部崩溃，红玉斑点病	番茄	蒂腐病，黑籽病，裂果
辣椒	蒂腐病
洋梨	木栓病	菜豆	下胚轴坏死
芒果	软顶病	甘蓝	干烧心
鳄梨	果顶斑点	大白菜	干烧心
樱桃	果顶斑点	莴苣	烧尖
草莓	叶尖烧伤	芹菜	叶柄黑心
西瓜	果实顶腐病	胡萝卜	凹陷斑，裂口
马铃薯	幼芽易断，烧顶	抱子甘蓝	内部褐变

 

摘自：《果蔬保鲜实用技术》